作用：黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上，作調料品。白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲。
1、原料不同：黑胡椒是在果實還未完全成熟之前就采摘下，連同外殼壹起晾曬2-3天以後形成的；白胡椒則是等果實完全成熟後，外殼脫落在曬幹。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加濃烈，可以直接當成調料。白胡椒藥用價值更高，調味口感沒有黑胡椒好，適用於煮湯的時候調味。
3、顏色不同：黑胡椒與白胡椒同是壹棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉顆粒再細壹點。
以上內容參考?百度百科-白胡椒粉