材料:丁桂魚150g，清湯100g，料酒5g，食用鹽3g，雞胸肉1，香菇10g，銀耳25g，蛋清1，蔥3g，雞精1g，姜絲3g。
練習:
1)首先要把丁桂魚宰殺，同時要把魚裏面的鰓和腸子壹起去掉。洗凈控幹水分後，整條魚要塗上食用鹽，再加點胡椒粉，這樣就可以在魚肚上放姜片去腥了；
2)雞胸肉用菜刀切成肉末，香菇切成細絲，銀耳去蒂後撕成小塊；
3)緊接著將丁桂魚丟入沸水中撈出，同時擦幹水分，然後放入盤中，在魚表面放上蔥絲、姜絲、香菇絲，澆上清湯，放入抽屜蒸熟後取出；
4)將蛋清反復打成泡狀澆在雞胸肉上，然後將沾有蛋清的雞胸肉放入沸水中煮熟，再加入銀耳，拌勻後放在丁桂魚表面，就完成了。