正宗廣東腸粉醬汁的用料
生抽 2-3 勺水 若幹 克油 若幹 克幹香菇 4-5 朵澱粉 1 勺蠔油 1 勺蒜 適量
正宗廣東腸粉醬汁的做法步驟
不粘鍋放油若幹，多點少點無妨。蒜切末，放入鍋中，註意哦，要小火，大火會焦。
用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是壹點點焦的狀態。
幹香菇提前泡發，切末，和蒜壹起炒至焦黃。(腸粉汁的香很大部分來自炸的蒜和香菇，所以這壹步很重要,用幹香菇更香）。加生抽2-3勺，再加蠔油，準備好的澱粉倒入鍋中，壹邊倒壹邊攪拌，加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香 香菇入味，
水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。如果煮過了可以再添水。