2.將鮮牡蠣洗凈壹次，加少許白糖拌勻，略浸泡，然後用清水反復沖洗，撈起瀝幹，雞蛋打碎成蛋液備用；
3.將土豆粉和粘米粉混合，加入開水，攪拌均勻成漿狀。韭菜去根，洗凈切成蔥花，香菜去根，洗凈切成段。
4.將洗凈瀝幹的生蠔、雞粉、蔥花加入漿料中拌勻；
5.大火燒熱鍋後加入熟豬油，用圓勺舀起粉漿倒入鍋中攤平。底面成型後，將蛋液倒在面上，煎好後翻面，用蛋液煎壹面至金黃酥脆即可食用。