從腸粉，那裏尋求燒鵝的味道，汁怎麽了？腸粉，廣東。

妳得先了解腸粉。腸粉粉絲是身體，湯是靈魂，缺壹不可。現在的腸粉有三種，壹種是摻了粉的腸粉，壹種是用機器打出來的米漿做的腸粉，第三種是用石磨磨出來的米漿做的腸粉。前兩種粉條太嫩太滑，現在只能煮著吃，過壹會兒就會變成壹坨。因為這兩種米漿都是高溫制作的，破壞了大米的結構分子和營養價值，所以不能存放太久，打包回家，完全沒有新鮮食物的味道。石磨在低溫、低速下緩慢研磨米漿，完全保留了大米中蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣、煙酸、賴氨酸等礦物質的香味，不添加任何食品添加劑。白師傅的石磨腸粉真正做到了粉皮白如雪，薄如紙，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，冷熱皆可食用，不板結不粘。