黑魚1
球生菜半斤
佐料
6片生姜
金針菇100克
4片大蒜
2根蔥
50花椒
3個幹辣椒
20克幹辣椒面
步驟
1.將黑魚切片，加入少許胡椒粉、蛋清和鹽拌勻；魚頭和魚骨用少許鹽和料酒腌制。
2、鍋中放水，燒開後放入魚頭魚骨和2片姜，大火燒開後小火煨。
3、油熱，下幹辣椒段和辣椒粒翻炒。
4.將炒好的花椒段和花椒粒撈出，蔥姜片翻炒片刻。
5.翻炒郫縣豆瓣醬，倒入魚湯，燒開，倒入魚片和金針菇，燉5 ~ 10分鐘。
6、生菜過水，撈出瀝幹水鋪在盆底備用。
7.將煮好的魚片和湯倒入盆中，撒上蒜末、蔥花和少許幹辣椒面。
8.燒壹點熱油，澆在蒜蓉幹辣椒面上。上菜！