2.先將多寶魚清洗幹凈，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
3.準備調料。姜切絲，蔥切蔥花。豬肉剁成粉，用小碟放粉、糖、醬油做澱粉水。
4.用刀子在魚上割幾個洞，這樣調料就能進入魚裏了。然後在魚上抹壹層鹽和蠔油，加入姜絲腌制十分鐘。
5、鍋七成熱，先把肉末炒到肉變白，再鏟出來放小碗裏。
6.把魚放進鍋裏，開始用小火煎。煎壹面再翻過來。兩面都可以煎成金棕色。
7.然後放下姜絲和蔥絲，用筷子攪拌澱粉水，倒入鍋中。蓋上蓋子，燉五分鐘。
8.看到水差不多幹了，加入蔥葉和香菜，燒壹分鐘，收汁關火。
9.妳可以把盤子放在桌子上。