煮的海星發苦怎麽回事

煮的海星發苦的原因：海星本身味道偏苦，要是用海星過多，湯就會變苦，且過量的鹹味也是海星湯變苦的原因之壹；

去除海星苦味的方法：

1、用山茶油加點黃酒、姜片即可去除海星苦味；

2、還可將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發，即可去除味道；

3、吃的時候有味道濃厚的佐料也可減輕海星的味道；

註意：不可大量生食海星，海星屬於海參類，海參體內含有的海參素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經傳導，皮膚接觸後會發生紅、腫、痛等癥狀，口服後會發生嘔吐、腹痛等癥狀，需使用抗乙醯膽堿酶藥物解毒，在食用時拌入食醋，會有壹定的解毒作用。