肉桂皮是肉桂的樹皮，學名為柴桂，又名桂皮、肉桂或肉桂。它是樟科，肉桂，桂皮或肉桂的樹皮的總稱。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。
肉桂的營養價值是:
(1)肉桂香氣濃郁，能去除肉類菜肴的腥味，使人食欲大增。
(2)菜肴中適當添加肉桂，有助於預防或延緩老年引起的ⅱ型糖尿病。
(3)肉桂皮中含有苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
(4)肉桂皮壹般人群均可食用，尤其適用於食欲不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎、心動過緩患者。
(5)肉桂不適用於便秘和痔瘡患者及孕婦。