2.蔥、姜洗凈切段待用。
3.鍋中倒入適量清水，倒入鵪鶉蛋。大火煮4分鐘左右，倒入冷水盆中，去皮放盤待用。
4.五花肉洗凈，切成5厘米左右的方塊。
5.鍋中倒入適量清水，五花肉倒入涼水，讓水開7分鐘。
6、熟了，撈出控水盤備用。
7.鍋中倒入適量油，轉小火，倒入冰糖，小火煨至糖融化，顏色變黃。倒入蔥、姜、八角、五花肉翻炒均勻。加入鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、老抽。
8、來回翻炒均勻，讓肉變色，加適量水，沒過五花肉。慢慢倒入鵪鶉蛋，蓋上蓋子，大火燒開，燉40-60分鐘。
9.開蓋轉火收湯至粘稠。