平魚做的好吃，可以做成清蒸平魚，清蒸平魚的關鍵在於先把魚腌制壹會，然後放入鍋中蒸熟，最好再調味，具體的做法如下：
主料：平魚400克
輔料：蔥100克、姜100克、蒸魚豉油30克、料酒20毫升、食鹽5克
1、魚身改刀後用食鹽、料酒腌制30分鐘。
2、盤底鋪上姜片、蔥段。
3、魚身覆蓋姜蔥絲。
4、上汽後隔水蒸5分鐘即可。
5、出鍋換盤子，重新放入姜絲、蔥絲，淋上少許的蒸魚豉油即可。
6、完成。
註意事項：
質量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。質量差的平魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。