1牛柳切片。用刀背或肉錘拍打。
2放紅酒，蠔油，黑胡椒，雞精，醬油。戴上壹次性手套，均勻抓取。最後倒入香油。
3蓋上保鮮膜，放入冰箱冷層。
4腌制2小時以上(我腌制24小時)。準備炸牛肉前，先用少許幹澱粉拍壹下。
5將糖、醬油、紅酒、黑胡椒調成汁，澱粉調成汁。
6鍋裏放油，爆香蒜末和蔥末，倒入汁液，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下做黑胡椒汁。
7將螺螄粉煮熟備用。
8鍋裏放油。大火加熱油至八成熱，放入牛排。關小聲點。
9壹面變色凝結後翻面。煎兩面，加入螺螄粉，倒入黑胡椒汁。