香菜是壹種普通的蔬菜品種，全國各地都有種植。現在大部分地方叫“香菜”，廈門話叫“香菜”。奇妙的中文“香”字，用不同的地方口音給同壹道菜命名，真的很有意思。在廬江東南方言中，香菜常被稱為“鹹菜”，很奇怪。在《廬江方言中的美食》(廬江，微聚，2017.7.21)壹文中，作者根據口語發音寫成了“鹹菜”。有老師質疑這個詞用得不準確，應該是“香菜”的輕微音變。後來翻看資料，發現香菜在廣州的壹些方言裏也叫“鹹蔥”。如果用廬江話做壹個過渡，很像“鹹菜”。這也說明根據口音把這個詞記為“鹹菜”是可行的。