2.五花肉洗凈，切成3cm左右厚的片。冷水中加入水和壹勺黃酒煮沸1分鐘，然後倒掉，用熱水洗幹凈。
3.鍋裏放油，油熱後放入白糖，小火煮至變成糖汁。當糖汁變成棕色時，倒入肉塊，用大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘)，為琥珀色；
4.將炒好的肉倒入砂鍋，加水至剛好浸沒肉內，然後加入除黃酒外的所有調料，大火燒開後加入黃酒，轉小火約1小時，關火15分鐘；
5、將悶好的肉倒入鍋中開大火稍微勾芡醬汁。這個時候，妳也可以先嘗壹嘗。如果不夠，可以在收汁前加點鹽或糖調味。