做香辣醬的材料有：
油100克、白芝麻2克、白糖5克、小蔥5根、生姜壹小塊、大蒜瓣5瓣、郫縣豆瓣1湯匙、花椒5克、老抽1茶匙、幹辣椒5個。
做香辣蝦的方法：
1、對蝦淘洗幹凈
2、土豆去皮，紅椒和小蔥洗凈
3、蝦去須，去槍，挑出蝦線，放少許料酒和鹽腌制10分鐘
4、土豆紅椒切成條
5、油熱五成，下土豆條炸
6、土豆條炸成金黃色撈出
7、多余的油倒出，剩的油中下蝦，炒到變色撈出
8、另起油鍋，豆瓣醬、姜片、蒜片、幹辣椒段炒香，炒出紅油
9、下土豆條紅椒條炒
10、蝦入鍋，放鹽、生抽、老抽調味，炒2分鐘，起鍋前放白糖，撒上蔥段翻炒兩下，出鍋