準備材料:蒜、姜、辣椒、小魚、幹辣椒面、蔥、料酒、面粉、雞蛋、油、鹽。
壹、第壹步，將準備好的小魚用清水洗凈備用，如下圖。
2.將姜、蔥、蒜、料酒放入魚缸，壹起腌制25分鐘，如下圖所示。
第三，在面粉中加入雞蛋和鹽，攪拌均勻。面粉的吸水性不同。根據實際情況確定幾個雞蛋。
第四，然後加入小魚，攪拌均勻。面糊不要包太多，如下圖。
第五，控制好油溫，小火慢煎，用鏟子頻繁翻動小魚，兩面均勻加熱，這樣魚就會酥脆。
六、魚身煎至兩面金黃，即可出鍋，控油冷卻，美味的油炸魚幹就做好了。