2.把蝦的殼和胡子剪掉，洗幹凈，後面切壹個洞，這樣更容易入味。加入少許鹽、料酒和幹鍋調料拌勻備用。
3.將紅辣椒、洋蔥和芹菜切絲；將姜、蒜和蓮藕切片。
4.往鍋裏多加點油。等油熟了，放入姜蒜，讓它有香味。然後在炒鍋裏放入幹辣椒、花椒和壹半的調料，使其發出香味。加入蝦仁和排骨，翻炒至表面有點酥脆，撈起排骨和蝦仁。將剩下的半碗幹鍋調料翻炒片刻，放入紅辣椒絲、芹菜絲、蓮藕片，加適量水煮沸三分鐘，放在盤子底部。
5.把炸好的排骨和蝦倒在菜上，撒壹點白芝麻和芹菜葉裝飾。