幹煸魷魚是壹道傳統的川菜，烹飪的關鍵在於用中火炸制，保持魷魚的鮮嫩和炸層的脆口。在脫粉的過程中，壹般會先將魷魚塊在清水中適量洗滌，去除可能殘留的水分和異味，然後用幹凈的廚房紙巾或者幹毛巾將魷魚塊表面輕輕按壓，吸取多余的水分。
除了提升口感外，脫粉還有助於保持魷魚塊的形狀和色澤。如果直接將魷魚塊放入油鍋中炸制，水分的存在會導致炸制過程中油溫下降，容易造成魷魚松軟和褐變。
總之，脫粉是為了確保炸制的魷魚能夠保持酥脆和色香味俱佳，提升菜品的口感享受。