不知道妳有沒有說。
“紅燒牛排”
1，重擊——壹定要把肉打松，讓肉纖維斷裂。可以用刀背，也可以用專用錐子。錘子表面覆蓋著四面錐子。不要把肉切得太薄。當然，在選肉的時候，要選對。最好用截面不規則的蜂巢，也就是橫切。就那樣把肉打幾下，線就斷了。
2、腌制——加入檸檬汁，少量。這是肉熟爛的地方。其他醬料已經上市。不要把肉裏的血水洗得太幹凈，也不要用清水浸泡肉塊去血水。嘗壹嘗？血液非常重要。所以肉越新鮮越好吃。
肉腌好了，就可以隨便炒了。同時，用剩下的腌汁，另起鍋，調汁，勾芡，澆在牛排上。
還有，壹定要用刀叉吃。牛排再嫩，也很難用嘴撕開。