工藝流程:
1，500g鴨腸洗凈，然後瀝幹控水。
2.用20g食用堿腌制500g鴨腸10分鐘。(這樣可以充分讓鴨腸吃起來更脆更嫩。)
3.將鴨腸用開水均勻倒入。看到鴨腸明顯腫脹，馬上用冷水沖洗。(這樣會讓鴨腸看起來更寬，更有食欲，更好看。某種程度上可能會被誤認為鵝腸。)
4.徹底沖洗幹凈，瀝幹水分，將鴨腸倒入冰水中浸泡。浸泡15分鐘後，鴨腸上的異物開始清理。
5.將洗凈的鴨腸放入冰水中保存備用(500g鴨腸，用小蘇打1g和生物酶2g保養)。
6.腌制好的鴨腸可以裝盤。