準備食材:五花肉、土豆、茄子、蔥姜、青椒。
工作方法
1.加工食材:肉切成薄片，土豆切成小塊，茄子塊用鹽水浸泡，其他食材切成粉。
2、將肉放入熱油中翻炒，加入壹勺生抽、半勺老抽、壹勺十三香(花椒粉)並加入蔥姜炒勻。
3、將褪了色的茄子放入鍋中，炒至茄子變軟，然後倒入土豆，加入壹勺豆瓣醬，攪拌均勻，倒入適量的水，加入適量的鹽調味。
4.蓋上鍋蓋燉至土豆軟爛。加入蒜末，攪拌均勻後烹飪。
註意:茄子盡量選擇水分少的茄子，比較容易燉。
溫馨提示
茄子醬壹定要燉到土豆翻面，茄子壹捅就爛，拌飯就香了。
炒茄子時，用小火翻炒。明顯個頭小、水分少的茄子，燉著吃比較好。