2.取適量姜絲、蔥絲放入碗中，加入酒，揉搓幾下。
3、壹條鱸魚清洗幹凈，在魚的兩邊各切幾刀。
4.沿著魚肚中間的大骨左右兩邊切壹刀，後面切不掉，使魚呈蹲伏狀。
5.取壹個盤子，用適量的姜、蒜、蔥墊底。
6.刀工處理過的鱸魚塗上壹層姜蔥料酒，魚身放上適量姜片腌制十分鐘。
7.取適量蔥白和蔥葉，紅辣椒切絲備用。
8.將鱸魚放入沸水鍋中，蓋上蓋子。大火蒸三分鐘，再小火蒸五分鐘。
9.將盤子後端蒸熟，取出姜片，倒入湯汁。
10，將蒸好的魚和醬油倒在盤子四周，放入紅辣椒絲和洋蔥絲，然後倒入熱油。