2、調料:冰糖、醬油、生抽。
3.將剛宰殺的鴨子洗凈切碎，焯水去血沫，撈出備用。
4.準備食材。花椒和山楂裝入調味盒。
5.鍋中加入適量油，放入壹勺豆瓣醬碎，紅油翻炒，加入冰糖、姜、蒜、幹辣椒、草果、桂皮、八角翻炒出香味，冰糖融化。
6.將鴨塊放入焯水中，翻炒至鴨幹，轉小火繼續翻炒至鴨油，加些醬油上色，加些醬油，翻炒至顏色均勻，加入半瓶啤酒，加些清水至鴨不過，放入調味盒，大火燒開後轉小火燜40分鐘左右，待鴨酥、湯稠後關火。