將清水倒入幹凈的碗中，加入5克精鹽。
2.加入3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。
3.將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水，邊用筷子攪拌，邊倒成塊。
4.將面團掰成稍硬的面團，蓋上蓋子30分鐘，直到面團變軟。
5.取出面團，拉成更小的面團，用搟面杖搟成1-2 mm厚的薄片。
6.在搟好的面團上撒壹層幹面粉，折疊起來。
7.折成這個形狀，在面片前面放壹個搟面杖，以後放面。
8.用快刀慢慢均勻地切成面條，寬度任意。
9.在切好的面條上撒上幹面粉。
10.將面條的壹端拉到搟面杖上。
11.提起面條，抖掉多余的面粉。