酸甜爽口黃瓜的做法步驟如下：
主料：黃瓜。
輔料：鹽、花椒、生姜絲、大蒜、小米辣、白砂糖、生抽、陳醋、芝麻油。
1、將準備好的黃瓜清洗幹凈，首先把黃瓜的頭去掉，再壹分為四，去掉中間的籽，這樣腌出來的黃瓜才脆爽。
2、然後將黃瓜切成小段，加入鹽，簸均勻，腌制1個小時。黃瓜腌出了少量的水，用手把它的水擠幹。
3、起鍋燒油，加入花椒、生姜絲、大蒜和小米辣，翻炒均勻後盛出來備用。
4、盛出來的小料裏面加入白砂糖、生抽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻。
5、將攪勻的小料倒入黃瓜裏面，再次攪拌攪拌，放置壹個小時後就可以食用了，這樣做出來的腌黃瓜酸甜爽口。