配料：蒜適量；醬油適量；花椒適量；辣椒適量；芝麻適量；籽然適量；大料適量
桂皮適量；醋適量；香油適量
做法：
1、肘子洗凈，用線繩捆實；
2、準備好花椒、大料、桂皮、鹽；
3、用高壓鍋把水燒開，放入肘子，去浮沫；
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺鹽；高壓鍋定時30分鐘；
5、調沾料，在碗裏放醬油、醋、香油；將沾料攪拌成糊狀，備用；
6、還可以炸些辣椒油，在辣椒油裏放些芝麻、籽然；油燒熱後澆在辣椒上，攪拌，避免炸糊
7、蝦皮用蒜泥拌壹下，也是解膩小菜；
8、準備好沾料，肘子出鍋後切片擺盤；在肘子上澆上喜歡的調料。