1.木耳洗凈，放入涼水中。煮開後關火浸泡
2.白菜斜刀切片，最好用白菜幫
3.蔥，蒜，幹辣椒切片
4.泡發好的木耳
5.泡好的木耳摘成小朵，洗凈備用
6.炒鍋倒油，放入配料炒香
7.放入白菜煸炒
8.烹入1勺老陳醋
9.放入木耳，放入鹽，少許老抽
10.炒至白菜微微透明後水澱粉勾薄芡
11.再烹入適量老陳醋
12.放入少許白糖，翻炒均勻即可
13.酸爽脆嫩的白菜
烹飪技巧
第壹次烹醋是為了保證白菜在炒制過程中可以保持脆度，第二次烹醋是為了增加酸香的口感。