1.把鵪鶉蛋洗凈後和涼水壹起放到鍋中
2.大火煮開後滾壹分鐘，就關火，不要打開蓋子，燜5-6分鐘。這樣燜好的蛋不僅省火而且好剝皮，我家煮雞蛋也是同樣的方式，只不過燜的時間要久壹點，10分鐘
3.把燜好的鵪鶉蛋撈出用涼開水沖壹下，然後剝皮
4.在包了皮的鵪鶉蛋裏倒入泡了壹個星期以上的姜醋，放到火上中火滾10分鐘就可以了
菜品特色
煮好的姜醋蛋色澤很亮，吃起來很有彈性。我以前煮的時候想過加點鹹味會不會更好呢？於是煮的時候放了點醬油，結果很失敗。顏色是烏塗的，口味也有不好，比起單純的姜醋煮蛋差很多。