1.將食材清洗幹凈備用。
2.苦瓜從中間切開挖瓤，用半個紅辣椒去籽。
3.將苦瓜斜著切片。
紅辣椒和大蒜也切片備用。
4.鍋中水燒開，放入苦瓜和紅椒焯1分鐘，關火取出。
5.取出後放入事先準備好的冷水中。
6.過水片刻後取出，過濾控濕。
7.鍋裏的油燒熱後，放入大蒜翻炒出香味。
8.加火後快速均勻翻炒苦瓜。
9.然後加入適量的鹽，攪拌均勻。關火，裝盤。
10.苦瓜好了！簡單又好吃！
技巧
1.將苦瓜斜著切片可以讓苦味變淡。
緩解苦澀。
2、炒苦瓜的時候需要大火快速炒，炒久了會更苦。
3、紅辣椒要選擇不辣的那種，以顏色為主。