青蝦又名日本沼蝦、中國對蝦，體披甲殼，踏前有爪，呈鉗形。而且青蝦的第二對腳很粗，長度是體長的兩倍以上，強壯有力，可以用來攻擊和防禦敵人。同時蝦體顏色為青綠色，帶有壹些褐色條紋，外殼薄而軟，蝦體形狀為圓柱形。
蝦是淡水蝦的壹種，全國各地幾乎都有分布，特別是河北省白洋澱地區和江蘇省太湖地區。同時，青蝦營養豐富，含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾到幾十倍，而且其肉質松軟，易於消化，食用後對人的健康有很大幫助，所以很多人喜歡吃青蝦。