窩窩(無骨
短的
肋骨(即無骨牛仔骨):具有最濃郁的牛的風味，取自牛胸部的牛仔骨/肋骨(短)。
肋骨)或緊挨著牛肋骨(手指
肉)肉的壹部分。
雙科
(裙子
牛排):又叫“伸紗窩”、“塌沙窩”或“蝴蝶窩”，是牛的肚子，位於牛的橫膈膜附近，有坑壹半甜。因為有壹層薄薄的軟膠，軟而不硬。
底:牛皮附近貼坑的壹塊肉，厚而韌，難煮。
牛角:雙安和坑安之間的壹塊肉，分量很少。四面軟膠，非常酥脆。
手挽手:集坑手和何爽手的優點於壹身，煙味濃郁。
牛仔窩:小牛肉
胸部