(1)活動筋骨
中醫認為牛筋的筋有補氣補虛、溫中的作用，所以患者食用牛筋的筋可以補血活血，活絡筋骨。牛筋能增強細胞的生理代謝功能，對股骨頭壞死患者有很好的強筋壯骨作用，有利於患者的康復。
(2)溫陽補腎
很多老年人腎虛，而牛筋味甘，性溫。入脾腎經，起益氣補虛、溫中溫中的作用。專家建議，同樣具有補腎功效的栗子可以和牛筋壹起燉。
(3)美容美容
牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。食療效果很好，特別適合女性。
2、缺點
牛蹄的禁忌是腎功能不全的人應避免過量食用，否則會因蛋白質攝入過多而加重腎臟負擔，導致少尿和水腫。