壹斤糖應該放多少明膠？

為了防止糖化，增加糖的稠度，可在1 kg糖中加入1.5g明膠。明膠需要提前在70℃的水中浸泡1小時。此外，還可以加入0.1g的玻璃脆度來提高脆度，加入0.2g的檸檬酸來稀釋糖分，加入0.3g的胭脂紅來調色。這些成分的添加可以幫助糖在高溫或長期儲存時保持其結構和穩定性。明膠是從動物的結締組織或骨骼中提取的壹種膠原蛋白。具體來說，它是由牛、豬的骨骼和結締組織以及魚皮中提取的膠原蛋白制成的高分子親水膠體。明膠是膠原蛋白的不可逆水解形式，因此也被稱為“動物膠”。它是壹種無色、無味、不揮發、透明、堅硬的無定形物質，溶於熱水，不溶於冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化。根據明膠應用的不同，可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠和工業明膠。