2.將冷水放入鍋中。大火燒開後，撇去浮沫。
3.取出後放入盆中備用。
4.大蔥洗凈切段，姜切片，放些蒜瓣備用。茴香、丁香、胡椒、肉桂、香葉和幹辣椒各適量，放入配料盒或自制紗布袋中備用。
5.鍋內放入適量冷水，放入蔥、姜片、蒜瓣燒開。
6.水燒開後，將焯水的鴨腿和調料包放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。
7.準備壹份醬油，如果是淡醬油可以多壹點，深醬油顏色較重，適量添加。
8.當妳可以用筷子輕松穿透鴨肉的時候，加點醬油和冰糖。蓋上鍋蓋，小火煨45分鐘左右，中火收汁。
9.將燉好的鴨腿放入盤中，讓其徹底晾幹。
10.切好鴨肉條，擺盤。