新鮮米粉放置壹夜後變硬。可以軟化嗎？

新鮮米粉因為沒有添加防腐劑，在常溫下存放太久容易板結。如果新鮮米粉只是稍微變硬，可以試著泡軟。具體做法是將新鮮米線放入盆中，倒入溫水，用筷子或勺子輕輕攪拌，讓水均勻滲入米線，浸泡20-30分鐘左右，直至米線變軟。如果新鮮米粉已經變得很硬，可能要泡更久，或者多泡幾次才能變軟。

此外，如果新鮮米粉變硬時間較長，浸泡後質地可能會變得略粘，口感不如新鮮米粉。這時候建議盡早使用，或者考慮在烹飪後加入湯中或菜肴中，這樣口感會更好。如果新鮮米粉需要長時間保存，可以放在冰箱的冷凍室裏保存，可以延長保質期。