如果鮮山楂太酸，可以腌制著吃，那麽鮮山楂怎麽腌制才好吃呢？
先將山楂清洗幹凈，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，再清洗幹凈。取出備用。然後配料:糖200克，水200克，醋15克。然後把鍋洗幹凈，倒入水和糖，開大火，把糖煮開。燒開做出密密麻麻的泡泡，然後倒入調好的白醋。可以關火，然後繼續攪拌，直到泡沫消失，再倒入山楂，攪拌到有沙子出來。
研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清膽固醇和甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還可以通過增強心肌收縮力，增加心輸出量，從而強心，預防心絞痛。此外，山楂中的總黃酮能長期擴張血管，降低血壓。