1、主料：茄子1個。
2、輔料：花生碎30克、花生油30克、水20克。
3、配料：蔥10克、蒜3瓣、生抽15克、蠔油20克、鹽2克。
4、先將茄子洗凈。
5、蔥、辣椒、姜、蒜切碎。
6、鍋裏放油，放入茄子煎制。
7、少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調制成料汁。
8、接著放壹半的蒜末。
9、倒入調料汁煎制，能使茄子熟的更快。
10、茄子7成熟的時候。
11、把花生搟成碎末。
12、放入剩下的蒜和辣椒以及壹半的蔥末，燒制片刻即熟。
13、盛入盤中，撒上剩余的蔥末和花生碎。