1、嫩長茄子二根，香蔥二根，紅椒壹個，大蒜籽三粒，生粉壹勺，白糖半勺，醬油壹勺。
2、把茄子洗幹凈切去茄子的蒂，再切成段，再把每段從中間分開。
3、把辣椒去籽切成片，香蔥洗幹凈切成段，大蒜籽去皮切碎。
4、鍋燒七成熱放稍多壹點油，把茄子放下去小火開始煎，要隨時翻面。
5、二面都煎軟熟了，茄子皮也打皺了，就鏟出來放在盤子裏。
6、用余油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。
7、再把煎好的茄子和蔥段放下去，翻炒幾下。
8、放壹小勺鹽，少量雞粉，再調制壹小碟澱粉水，壹起倒下去。
9、再翻均勻，關火。裝盤上桌了，味道棒棒滴。