2.將豆腐幹切成塊。
3、熱鍋涼油，油熱七成豆腐幹。
4.將豆腐幹炸至冒泡，瀝幹油。
5、草果用刀削開，桂皮用刀背敲成小塊，韭菜紮好，姜用刀削松，幹紅辣椒泡洗幹凈。將八角、肉桂、陳皮、丁香、山奈、胡椒、茴香、香葉、草果、高良姜和甘草放入調味盒中並拉緊。
6.將調料盒、蔥、姜、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐幹放入鍋中。
7.加入老鹵汁，加水。
8.大火燒開，轉小火約40分鐘。中間可以翻1-2次。