馬蹄。
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的壹種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均勻轉動即成。
這是地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚…… 小時候，只有過年過節才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的壹道節日菜之壹。全程都是純手工，壹雙筷子，壹個小鐵鍋或鐵勺，還有壹塊豬肥肉，這就是包制蛋餃的工具。