怎麽判斷茄子壞了？

看外觀:如果外皮腐爛，質地軟爛，切出來的茄子肉黑黃，都是壞茄子，但要註意的是，茄子去皮或切好後會因氧化而變黃變褐。捏:好的茄子薄而蓬松，嫩而甜，捏起來有彈性，壞的茄子軟而爛。新鮮的茄子沒有什麽特別的味道，但是壞了會散發出發酵腐敗等氣味。

1，看外觀:如表皮有爛斑，質地軟爛，切下的茄子肉黑黃等。，是壞茄子，但要註意的是，茄子去皮或切開後會因氧化而變黃變褐。

2、捏:好的茄子皮薄而蓬松，嫩而甜，捏起來有彈性，壞的茄子用軟爛水捏。

3、氣味:完整的鮮茄子沒有特別的味道，但如果碎茄子會散發出發酵、腐敗等氣味，即使做成菜後也有苦味。