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1
牛肉洗凈，切塊。用鹽、料酒、蛋清、水澱粉、胡椒粉、醬油腌制15分鐘。
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2
腌制肉時要準備好調料。洋蔥被撒成塊狀。將小米椒切成圈狀。芹菜切成4厘米的塊。大蒜和生姜，準備好。
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三
將芹菜焯壹下備用。
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四
鍋中加入適量油，加熱至9層。加入牛肉，翻炒至生。
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五
把牛肉炒到生，放在盤子裏備用。
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六
將油留在鍋中，加熱至7層。加入姜和蒜炒香。
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七
加入小米椒，炒壹會兒洋蔥。
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八
依次翻炒幾下牛肉，加入芹菜、鹽、糖、雞粉，快速翻炒均勻，然後出鍋裝盤。