當然可以。這層水就是乳清，對身體無害。自制酸奶或者超市買的酸奶，放在冰箱裏壹段時間，會有點收縮，會發出淡黃色的水。產生乳清的酸奶是指這種酸奶是不加增稠劑制作的。夏天的酸奶如果不及時放入冰箱，很容易變質。變質的酸奶有強烈的酸味或酒精發酵的氣味，有時會起泡，變成暗黃色或綠色。
酸奶對人體的好處:
1，促消化酸奶。含有多種酶，促進消化和吸收。
2、保護腸胃。維持腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害細菌入侵腸道。
3、防癌抗癌。通過抑制腐生菌和腸道內某些細菌的生長，也抑制了這些細菌產生的致癌因子，達到了防癌的目的。