米飯的碳水化合物攝入量是以生的還是熟的計算？

壹份或兩份米飯大致相當於50克大米。在食物交換法中，25克谷物約為90千卡熱量，50克為兩次交換份量。言下之意，90千卡乘以2大約是180千卡。但壹定要明白，米飯指的是生重產生的能量，因為如果生米放的不同，加的水量不同，壹兩個熟米飯的能量就有些不同。

碳水化合物有三種類型:

糖、澱粉和纖維，糖和澱粉中的碳水化合物每克產生4000卡熱量，可被人體吸收。纖維不產熱，不能被吸收。然而，它可以幫助消化系統中的食物順利移動，並減緩其吸收熱量。