2.用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長條
3.小米椒切圈；香蔥切段；幹辣椒用剪刀剪小段，姜蒜壹部份切片，壹部份切成姜蒜泥
4.鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出
5.預備壹盆涼白開（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
6.取壹小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調成味汁
7.鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有幹辣椒小碗中；（花椒略去）
8.最後，取壹大碗，將調味汁，幹辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可