2.將豆腐洗凈，用開水浸泡，取出裝盤，加鹽、味精、蔥、姜、料酒、白糖、香辛料包(茴香、桂皮、丁香、草果)和適量鮮湯，放入屜中蒸熟，取出，潷湯，晾壹會，即成五香豆腐坯。
3.將黃瓜切成2厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的塊，然後用少許鹽腌制，擠出鹽水，用花椒油拌勻。
4、鍋架火上，放油至七八成熱，將蒸好的豆腐放進去，炸至酥脆金黃，撈出剩油，切成0.5厘米厚的片，碼在盤中，再將拌好的黃瓜均勻的放在盤邊。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。