首先選擇新鮮的鱸魚(魚的眼睛很亮，魚鰓鮮紅時才新鮮)準備食材:鱸魚壹條，姜片，蔥片，三絲(蔥絲，姜絲，紅辣椒絲)。
1.洗凈後在魚背上劃兩刀。也可以如上圖所示從魚腹到魚尾平鋪在盤子上，這樣更容易烹飪！撒少許鹽，放入姜片和蔥段。這壹步的目的是加底味去腥！
2.水燒開後，放入鱸魚，加蓋蒸8分鐘。該拿出來了，把姜片和蔥段拿掉。將切好的三絲食材放在鱸魚上，澆上熱油！(倒熱油是為了爆三絲的香味和光澤)最後倒入清蒸魚和醬油，清蒸鱸魚就完成了！