2、雞腿肉去皮去骨，切成條狀。
3、芹菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜苗切成條狀，和雞腿的長度差不多，香菇切成片。
4.用雞條盛壹碗，用鹽、糖、花椒面、花椒面、料酒抓至粘稠，然後瀝幹澱粉，繼續抓勻。
5、鍋中放少許油，倒入雞柳，快速翻炒，炒至七八成熟，備用。
6、起鍋，放幾片蒜或蒜末，炒香，放芹菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜苗，翻炒，放鹽、糖和少許胡椒面，翻幾下。
7.倒入雞柳，加入少許料酒，浸泡均勻，再放入約1茶匙香油作為尾油，兜幾圈即可食用。