1.鯡魚洗凈，去魚骨，切片。
2.將切片洗凈，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、10g蛋清、2湯匙玉米澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
3.將西紅柿洗凈並切成丁。
4、熱油鍋，放入蔥姜翻炒，放入魚骨翻炒。
5.加入2碗熱水。
6.煮至湯汁呈乳白色，約5分鐘，放壹邊。
7、熱油鍋，放入蔥姜炒香，再放入番茄醬炒香。
8.加入西紅柿翻炒。
9.翻炒至番茄有湯。
10，加入剛煮好的魚湯，加入1湯匙鹽，2湯匙糖，少許胡椒粉。
11.關小火，加入魚片。
12.魚全部放進去後，大火煮至魚片熟透。
13，出鍋，撒上蔥花。