調料:花生油20克，香油4克，醋8克，鹽3克，白糖5克，料酒1克，味精25克，姜1克，蔥10克，辣椒(紅、尖、幹)10克，醬油10克，各適量。
生產方法
1.大蔥洗凈，縱向切開，壹半切成細粉，壹半切成段(3厘米長)；
2.生姜洗凈後，壹半切成片，壹半切成細粉；
3.將幹紅辣椒切絲；
4.將雞宰殺，洗凈毛，去內臟，用清水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋中蒸熟，取出，放入鍋中；
5.鍋放大火，放入花生油，燒熱，放入幹辣椒絲、蔥花、姜末，炒香，放入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開，放入味精，放入小碗中，淋在雞塊上，淋上香油。